Soğuk mezeler
Beyaz peynir ve kavun ikilisi sofranın klasik başlangıcıdır. Haydari, patlıcan salatası, fava, zeytinyağlı yaprak sarma ve deniz börülcesi sofraya farklı dokular katar.
Ara sıcaklar ve balık
Paçanga böreği, kalamar ve ciğer yaygın ara sıcaklardır. Levrek, çipura veya mevsim balığı ana yemek olarak sofrayı tamamlar. Anasonun belirgin aroması, yağlı balıklarla da iyi dengelenir.
Tempo
Rakı sofrası acele edilmeyen bir sofradır. Yemekle birlikte yavaş tempoda ilerlemek ve masaya bol su koymak hem sohbet hem de sağlık açısından iyi bir alışkanlıktır.